과일 퓨레에 대한 Bostwick vs Brookfield: 결과가 직접 변환되지 않는 이유

두 가지 테스트는 서로 다른 반응을 설명합니다.

Bostwick 여물통은 저장소에서 측정된 양의 퓌레를 방출합니다. 중력이 흐름의 시작과 유지에 대한 저항을 극복하기 때문에 재료가 발전합니다. 결과는 선택한 간격 이후의 거리이며, 30초당 센티미터로 표시되는 경우가 많습니다. 거리가 멀다는 것은 일반적으로 특정 조건에서 샘플이 더 자유롭게 흐르는 것을 의미합니다. 이 테스트는 항복 거동, 변화하는 흐름에 따른 점도, 입자, 채널 접촉 및 가능한 액체 분리를 포함하여 재료의 여러 측면을 결합합니다. 일상적인 대화에서 숫자를 "점도"라고 부른다고 해서 직접적인 점도 단위가 되는 것은 아닙니다.

Bostwick 중력 흐름 거리와 스핀들 토크는 딸기 퓌레에 다르게 작용합니다.

Brookfield-스타일 회전 판독은 샘플에서 스핀들이 회전하면서 시작됩니다. 장비는 토크를 감지하고 명명된 설정에 따라 겉보기 점도를 보고합니다. 전단률이나 시간에 따라 저항이 변하는 유체의 경우 결과는 스핀들 형상, 회전 속도, 온도, 용기 크기, 담금, 혼합 이력 및 판독 시간에 따라 달라집니다. 과일 입자가 포함된 퓨레 또는 약한 펄프 네트워크는 스핀들이 회전하는 동안 재구성될 수 있습니다. 따라서 동일한 제품은 결과가 틀리지 않고 두 가지 속도에서 서로 다른 cP 값을 생성할 수 있습니다. 방법이 없는 숫자는 양도 가능한 승인 기준으로 사용하기에는 너무 불완전합니다.

단위 자체는 직접 방정식이 의심스러운 이유를 보여줍니다. 시간에 맞춰 중력이 방출된 후의 센티미터는 특정 채널의 변위를 나타냅니다. 센티푸아즈는 장비의 흐름 모델에 따라 동적 점도를 표현합니다. 그들 사이의 수치적 요인은 매우 다른 두 가지 하중 조건에서 전체 재료의 거동을 나타내야 합니다. 차원 유사성이 없기 때문에 추정할 수 없습니다. 퓌레 이유식에 대한 연구에서는 여러 제품 유형을 합쳤을 때 전반적인 관계가 좋지 않은 것으로 보고된 반면, 죽에 대한 연구에서는 보스트윅 흐름과 겉보기 점도 사이의 관계가 제형과 온도에 크게 의존한다는 사실이 밝혀졌습니다. 이러한 연구에서는 딸기 퓌레 한도를 설정하지 않았지만 보편적인 전환이 책임감 있는 구매 지름길이 아닌 이유를 보여줍니다.

딸기 퓨레는 문제를 더욱 눈에 띄게 만듭니다. 씨가 없는 미세한 재료, 씨가 있는 퓌레 및 거친 펄프는 동일한 입자 분포를 갖지 않습니다. 용해성 고형분, 산도, 펙틴 상태 및 가공 이력도 다를 수 있습니다. 눈에 보이는 종자와 더 큰 조각이 있는 분획은 하나의 스핀들 판독값이 설명할 수 없는 방식으로 퇴적자를 통과하는 데 저항할 수 있습니다. 반대로, 부드러운 퓨레는 부드럽게 회전할 때 겉보기 점도를 나타내지만 펌프가 다른 전단 이력을 적용하면 쉽게 움직이기 시작할 수 있습니다. 관계가 필요한 경우 실제 행렬과 실제 프로세스에 대해 관계를 학습해야 합니다.

즉각적인 결정은 숫자 값이 작을수록 퓌레가 더 묽다는 것을 의미하는 것처럼 cP 숫자 옆에 Bostwick 숫자를 배치하는 것을 중단하는 것입니다. 기존 승인 자료에서 각 방법이 무엇을 예측했는지 물어보세요. 충전 라인이 증착 후 퍼짐에 민감한 경우 시간 제한이 있는 흐름 결과가 유용한 일상 화면이 될 수 있습니다. 정의된 작동 조건에서 펌프 부하가 문제인 경우 회전 판독 또는 직선 관찰이 더 유익할 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 그 도구가 더 정교해 보인다는 이유만으로 우선순위를 가질 수 없습니다.

각 결과 뒤에 숨겨진 조건 찾기

샘플 신원 확인부터 시작하세요. 두 보고서의 한 시트에는 씨 없는 고운 퓌레가, 다른 시트에는 거친 펄프가 포함되어 있지 않고 동일한 상업용 제품 형태와 동일한 로트가 설명되어 있는지 확인하십시오. 퓌레가 단일 농도인지 농축되었는지, 감미료가 첨가되었는지 또는 무가당인지, 저온살균되었는지 또는 저온살균되지 않았는지, 냉동 또는 해동되었는지, 해동 중에 방출된 액체가 재조합되었는지 확인하십시오. 설탕이나 안정제가 첨가된 과일 제제는 100% 과일 퓌레와는 다른 매트릭스입니다. 서로 다른 재료에 대해 수행된 방법 비교로는 계약상의 불일치를 해결할 수 없습니다.

퓌레에 과육을 추가할 수 있는 IQF 딸기 주사위입니다.

다음으로 준비 기록을 얻으십시오. 냉동된 블록은 천천히 단련하거나 냉장에서 해동하거나 빠르게 가열할 수 있습니다. 각 경로는 입자가 분산되는 방식과 자유 액체가 나타나는 양을 변경할 수 있습니다. 작업자는 샘플이 교반되었는지, 혼합되었는지, 스크린을 통과했는지, 방치되었는지 여부와 그 기간을 명시해야 합니다. 강한 혼합은 약한 구조를 일시적으로 깨뜨릴 수 있는 반면, 휴식을 취하면 회복 또는 분리가 가능해집니다. 한 실험실에서는 격렬하게 교반한 후 즉시 측정하고 다른 실험실에서는 30분을 기다린다면 큰 불일치는 공급 품질보다는 이력을 반영할 수 있습니다.

Bostwick의 경우 트러프 모델 또는 치수, 레벨링 확인, 채워진 저장소 상태, 샘플 온도 및 방출 시간을 요청하십시오. 원래 방법에서는 앞 가장자리를 중앙, 측면 또는 평균으로 읽는지 여부를 지정할 수 있습니다. 현재 제조업체 매뉴얼에는 완전히 채워진 저장소, 수평 장치, 동시 게이트 해제 및 스톱워치, 합의된 간격에 따른 판독값이 설명되어 있습니다. USDA 토마토-제품 절차는 통제된 방법이 얼마나 상세할 수 있는지 보여주는 유용한 예입니다. 토마토 방식이므로 딸기퓨레 합격기준으로 수입할 수 없습니다. 구매자가 서명한 방법은 자체 판독 및 청소 세부정보를 해결해야 합니다.

Brookfield의 경우 모델, 스핀들, 속도, 용기 및 샘플 용량, 침지 깊이, 온도, 평형 시간 및 정확한 판독 지점을 요청하십시오. "2,500 cP"로만 기록된 결과는 다른 장비 설정에서 안정적으로 반복될 수 없습니다. 그만큼그린랜드 딸기퓨레 사양모델, 스핀들, rpm, 온도, 판독 시간 및 샘플 준비에 대한 참조 접근 방식을 설명합니다. 모든 딸기 퓌레에 대해 보편적인 cP 범위가 게시되지는 않습니다. 구매자의 신청서와 승인된 참조 샘플이 알려지면 구매 계약에서는 더 좁은 방법을 사용할 수 있습니다.

퓌레 분취량 주변의 온도 혼합 및 장비 조건.

해당 샘플에 대한 유용한 범위 내에서 기기가 작동하는지 확인하십시오. 매우 유동적인 퓨레는 선택한 간격에 따라 물마루의 저울을 넘어 이동하여 식별력을 잃을 수 있습니다. 걸쭉하고 덩어리진 퓨레는 작동 중에 거의 전진하거나 분리되지 않습니다. 부드러운 유체를 위해 선택된 회전 스핀들은 큰 과일 입자가 국지적인 흐름을 지배할 때 대표성이 없게 될 수 있습니다. 실험실에서는 부적합한 설정에서 깔끔한 숫자를 강요하기보다는 그러한 한계를 설명해야 합니다. 유효 범위를 벗어난 방법은 계약상의 허용 오차를 늘리려는 것이 아니라 방법을 수정하는 이유입니다.

마지막으로 보고서 정밀도를 반복 변동과 비교합니다. 하나의 샘플에서 반복된 준비가 제안된 로트 허용 오차의 상당 부분을 차지할 경우, 보고된 단일 숫자는 잘못된 확실성을 제공합니다. 원시 실행 기록을 보관하고 비정형 분리 또는 기포를 기록합니다. 첫 번째 수리는 공통 온도, 공통 혼합 이력 및 명확한 제품 정의 등 절차적인 경우가 많습니다. 이러한 조건이 조정된 후에야 팀은 재료 자체에 대해 방법이 일치하지 않는지 여부를 물어봐야 합니다.

쌍-로트 교량 연구 설계

가교 연구는 정의된 딸기 퓌레 프로그램 내에서 두 가지 방법을 관련시킵니다. 전환법칙이 아닌 경험적 증거입니다. Brix의 실제 상업적 범위, 입자 크기, 종자 수준 및 가공 이력을 다루는 대표 로트부터 시작하십시오. 이전에 잘 운영되었던 로트와 알려진 처리 경계 근처의 로트를 모두 포함합니다. 하나의 편리한 병을 테스트하면 자르기 또는 화면 설정이 변경되면 사라지는 매력적인 관계가 생성될 수 있습니다. 구매자는 연구가 시작되기 전에 향후 사용 범위를 설명해야 합니다.

합의된 해동, 혼합 및 온도 조건에 따라 각 로트를 한 번 준비한 다음 일치하는 부분 표본으로 나눕니다. 한 방법에 대해 눈에 띄게 다른 상단 또는 하단 부분을 사용하지 않고 두 기기의 요구 사항을 충족하기에 충분한 재료를 사용하십시오. 할당 중에 치수가 안정되면 서면 절차에 따라 현탁액을 부드럽게 유지하고 시기를 기록하십시오. 선호하는 값을 제공할 때까지 하나의 부분 표본을 반복적으로 읽는 대신 독립적으로 그려진 부분에 대해 반복 측정을 실행하십시오. 이 설계에서는 샘플 및 방법의 가변성과 로트 차이가 드러납니다.

하나의 퓨레 로트를 두 번의 테스트를 위해 일치하는 부분 표본으로 나눕니다.

쌍을 이루는 테이블에는 로트 식별자, 제품 형태, Brix, 온도, Bostwick 거리 및 간격, Brookfield 모델/스핀들/속도 및 겉보기 점도, 반복 확산 및 상 분리 또는 입자에 대한 짧은 관찰이 포함되어야 합니다. 또한 각 로트에 대한 생산 관찰도 수행해야 합니다. 생산 열은 매우 중요합니다. 두 실험실 판독값 사이의 통계적 관계는 강력할 수 있지만 여전히 증착자의 출력이나 펌프 압력을 예측하는 데는 실패합니다. 반대의 경우도 발생할 수 있습니다. 하나의 간단한 실험실 방법은 덜 정교해 보이지만 라인 동작을 더 잘 예측할 수 있습니다.

쌍을 이루는 점을 표시하고 방정식을 맞추기 전에 클러스터, 곡률 및 순위 변경을 찾습니다. 거의 동일한 로트의 좁은 세트에 대한 직선 추세는 이를 새로운 과일 준비에 적용하는 것을 정당화하지 않습니다. 다른 정제 화면, 새로운 저온살균 방식, 다른 딸기 품종 혼합물 또는 고형분 농축물-을 사용한 후에 관계가 변하는지 확인하세요. 이러한 요소가 점을 별도의 그룹으로 분할하는 경우 단일 방정식은 유용한 프로세스 정보를 숨깁니다. 별도의 제품-방법을 유지하거나 변환하지 않고 두 결과를 모두 유지하는 것이 더 나을 수 있습니다.

교량의 한계를 공개적으로 보고하십시오. 이는 명시된 온도에서 정의된 종자 및 입자 범위를 가지며 동일한 준비로 테스트된 100% 무가당 딸기 퓌레에 대해서만 유효할 수 있습니다. 그것은 여전히 ​​상업적으로 유용합니다. 이를 통해 구매자는 지원 판독값이 비정상적으로 변하는 시기를 추정하고 기본 방법을 다시 실행할지 여부를 결정할 수 있습니다. 모든 퓨레에 대해 cm/30초를 cP로 바꾸지 않으며, 새로운 작업 없이는 망고, 사과 또는 베이커리 과일 충전재에 대한 통과/실패 경계를 설정할 수 없습니다.

두 개의 실험실이 관련된 경우 분할된 자료와 서면 방법 시트를 두 실험실 모두에 보내십시오. 각 현장에 통제된 순서에 따라 보관된 부분을 테스트하도록 요청하세요. 현장 영향이 큰 경우 한쪽의 COA에 잘못된 라벨을 붙이기 전에 기기 형상, 온도 제어 또는 작업자 타이밍의 차이를 식별하십시오. 가교 연구는 분쟁을 더 쉽게 진단할 수 있도록 해야 합니다. 사실 이후에 어떤 보고서가 화물을 통과하는지 선택하는 방식이 되어서는 안 됩니다.

샘플링 계획에는 가능한 경우 생산 캠페인에 두 개 이상의 지점이 포함되어야 합니다. 단일 드럼은 내부적으로 일관성이 있을 수 있지만 동일한 로트의 다른 드럼은 미묘하게 다른 펄프 분포를 가질 수 있습니다. 포장된 블록의 경우, 손실된 삼출물을 측정하고 승인된 방법에 따라 재결합할 수 있도록 정의된 수의 단위를 자체 용기에서 해동합니다. 라인에서 투여 전 퓌레를 저장할 때 혼합 직후와 일반 생산 보류 후를 모두 확인하십시오. 해당 보류 기간 동안 메서드 간의 명백한 관계가 변경되면 릴리스 지침에 시간 창이 필요합니다. 이는 조달팀이 해당 연구실에 요청할 수 있는 일반적인 통제입니다. 이는 공급자에게 번호를 어떻게 얻었는지 알지 못한 채 번호를 반복하도록 요청하는 것보다 더 많은 정보를 제공합니다.

실제 어플리케이션으로 반대 순위를 해결해보세요

예시적인 결과를 고려하십시오. 로트 A는 Bostwick 트로프에서 더 멀리 이동하여 해당 테스트에서 더 자유롭게 흐르지만 선택한 스핀들 조건에서 로트 A는 더 높은 겉보기 Brookfield 점도를 생성합니다. 팀은 두 순위의 평균을 구하거나 대수적 변환을 검색해서는 안 됩니다. 일치하는 준비를 반복하고 반전을 확인한 다음 두 로트를 실제 적용에 배치해야 합니다. 이 예는 GreenLand에서 측정한 데이터가 아닌 의사결정 연습입니다.

퓨레 원료로 사용되는 냉동 딸기 조각.

음료 또는 요구르트 준비의 경우 공정 온도에서 펌프 시작, 전달 안정성, 스크린 또는 밸브 통로 및 완성된 현탁액을 비교하십시오. 베이커리 충전물의 경우 예금 부분 중량, 투여 후 퍼짐, 유지 동작 및 최종 굽거나 냉각된 결과를 비교하십시오. 소스 공장은 주전자 혼합과 뜨거운{2}}채우기 흐름에 관심을 가질 수 있습니다. 아이스크림-라인은 과일 줄무늬 분포와 입자 무결성에 관심을 가질 수 있습니다. 이는 다양한 성능 질문입니다. 실험실 방법은 구매자가 보호하기로 계약한 대상을 예측할 때 가치가 있습니다.

공급 온도, 배치 크기, 레시피 구성, 노즐 또는 펌프 설정, 실행 순서 및 관찰 창 등 시험을 위한 라인 조건을 수정합니다. 로트 A가 로트 B보다 더 따뜻해지면 시험에서는 더 큰 규모로 측정 문제를 반복할 뿐입니다. 외관상 작업자가 질감 차이를 기대할 때 맹목적인 평가가 도움이 될 수 있습니다. 부분-중량 변화 또는 라인 조정 횟수와 같은 간단한 작동 측정을 캡처합니다. 단, 장비가 이미 안정적인 녹화를 지원하는 경우에만 가능합니다. 기술적 관찰은 구체적이고 반복 가능하다면 허용됩니다.

반대 순위는 뚜렷한 신체적 행동을 나타낼 수 있습니다. Bostwick 샘플은 구조가 항복되면 중력에 따라 움직일 수 있으며 스핀들은 국부 회전 전단장에서 저항을 조사합니다. 거친 입자는 홈통 가장자리와 증착기 노즐에 스핀들 주변 영역과 다르게 영향을 미칠 수 있습니다. 일부 퓨레는 이동성 혈청 전면과 느린 펄프 전면으로 분리되기도 합니다. 그러면 Bostwick 읽기 규칙이 크게 중요해집니다. 눈에 보이는 달리기 사진과 어느 쪽을 읽었는지에 대한 메모를 통해 단일 거리로는 알 수 없는 불일치를 명확히 할 수 있습니다.

일치하는 증착자 노즐을 통해 다르게 흐르는 딸기 퓨레.

응용 프로그램이 지속적으로 하나의 로트를 선호하는 경우 해당 관찰을 사용하여 기본 릴리스 테스트를 선택하거나 개선하십시오. 두 실험실 방법 모두 라인 동작을 식별하지 못하는 경우 이전 숫자를 강제로 맞추는 대신 직접적으로 관련된 추가 테스트를 고려하십시오. 이는 장비 및 온도에 따라 제어된 압출, 항복-응력 또는 증착 시험을 의미할 수 있습니다. 구매자의 연구실에서는 무엇이 실용적인지 검증해야 합니다. 우리는 하나의 장비가 모든 퓨레 문제를 해결하거나 GreenLand가 단지 이 기사에 설명되어 있다는 이유만으로 명명된 유변학 장비를 작동한다고 주장하지 않습니다.

그만큼그린랜드 망고 퓌레 적용품접근 가능하면 인접한 음료 컨텍스트를 제공합니다. 이 구매 결정의 핵심 기록은 딸기 제품 형태와 테스트 결과를 사용 가능한 충전 또는 흐름 결과에 연결하는 라인 시험으로 유지됩니다. 내부 링크는 애플리케이션 토론을 확장합니다. 이는 구입한 자료에 대한 짝지어 연구를 대체하지 않습니다.

석방 방법을 선택하고 다른 방법을 뒷받침하는 증거로 유지하십시오.

시험에서 예측 변수가 식별되면 두 개의 자격 없는 숫자 대신 해당 테스트에 대한 계약을 작성하십시오. 퓌레의 정체성과 샘플 준비를 먼저 명시하십시오. 그런 다음 기본 릴리스 방법, 장비 구성, 온도, 타이밍, 반복 횟수, 계산 및 승인 범위를 지정합니다. 보유된 대표 샘플 재료를 사용하여 경계선 결과를 확인하는 방법을 정의합니다. 추세 모니터링을 위해 두 번째 방법이 유지되는 경우 이를 뒷받침하는 증거라고 부르고 비정상적인 결과가 언제 조사를 시작하는지 설명합니다. 이는 관련 없는 방법이 다른 방향으로 이동했다는 이유만으로 구매자가 로트를 거부하는 것을 방지합니다.

각 방법이 서로 다른 용도를 보호하는 경우 이중 요구사항이 정당화될 수 있습니다. 음료 구매자는 공급 시스템을 통한 최대 흐름 저항과 증착 후 최소 본체가 필요할 수 있습니다. 두 개의 테스트가 독립적인 승인 라인으로 사용되는 경우 계약서는 해당 이유를 문서화하고 승인된 로트의 각 임계값을 확인하며 하나만 실패할 경우 어떤 일이 발생하는지 지정해야 합니다. 그렇지 않으면 이중 제한으로 인해 완제품 품질이 향상되지 않고 의도치 않게 공급이 줄어들 수 있습니다. 구매자는 또한 한 딸기 퓌레 공급업체에서 빌린 cP 값을 다른 공급업체에서 빌린 Bostwick 거리 옆에 쓴 다음 쌍을 하나의 일관된 사양으로 취급하는 것을 피해야 합니다.

기본 계약 방법과 연결된 애플리케이션 동작 및 추세 확인을 지원합니다.

구매사양서 및 수령팀 운영지시서에 방법을 기재합니다. COA는 값과 메서드 식별자를 요약할 수 있는 반면 제어 명령은 운영자가 재현하는 데 필요한 세부 정보를 보유합니다. 로트에 대해 의문이 있는 경우, 개봉하지 않은 원래 제품과 방법이 허용하는 경우 준비된 부분 표본을 보관하십시오. 며칠 후에 교반된 잔여물만 테스트하면 해동된 퓨레가 오래되고 반복적으로 처리되었을 수 있으므로 다른 질문에 답할 수 있습니다. 접수팀은 누가 확인 샘플을 채취하는지, 어느 실험실에서 반복을 수행하는지, 어떤 결과가 처분을 좌우하는지 미리 결정해야 합니다. 이를 통해 결과가 알려진 후 테스트를 변경하지 않고도 분쟁을 관리할 수 있습니다.

릴리스 방법에는 유지 관리가 필요합니다. 과일 형태, 종자 또는 과육 스크린, 저온살균, 농도, 감미료, 안정제, 해동 프로토콜 또는 장비 설정을 변경한 후 브리지를 다시 확인하십시오. 작물-계절 전환으로 인해 입자 및 펙틴 특성도 바뀔 수 있습니다. 재료가 검증된 범위 내에 있는 경우 쌍으로 구성된 짧은 확인 세트로 충분할 수 있습니다. 실질적인 제품 재설계에는 새로운 적용 시험이 필요합니다. 기존 COA가 COA를 생성한 조건에 따라 해석될 수 있도록 방법 개정 및 유효 날짜를 기록합니다.

GreenLand{0}}식품은 정의된 상업 사양에 따라 냉동 딸기 퓌레를 공급할 수 있으며 구매자의 양식, Brix, 종자 수준, 입자 스크린, 열처리 상태-, 포장, 수량 및 목적지 요구 사항을 검토할 수 있습니다. 흐름 결과가 중요한 경우 견적 또는 승인 전에 합의된 방법과 샘플 기반을 확인합니다. 전문 공급업체의 유용한 역할은 요청된 증거를 계약 제품에 대해 추적할 수 있도록 만드는 것입니다. 구매자 라인 시험에서는 해당 증거가 원하는 성능을 예측하는지 여부를 결정합니다. 그러한 브리지가 없는 변환 요소는 통제 없이 자신감을 만들어냅니다.

조달의 경우 승인된 참조 샘플, 기본 방법 및 한도, 선택적 지원 방법, 준비 지침, 신청 시험 결과, COA 필드 및 재시험 규칙 등 완전한 승인 기록이 간결합니다. 각 항목은 두 숫자에 의해 노출된 실질적인 모호성을 해소합니다. 나중에 로트가 예기치 않게 작동하는 경우 품질 및 생산 팀은 이 기록을 통해 재료가 이동되었는지, 방법이 이동되었는지 또는 프로세스가 변경되었는지 물어볼 수 있습니다. 이것이 바로 Bostwick과 Brookfield의 비교를 통해 결정되는 사항입니다.