"신선함"보다 더 신선함

대부분의 사람들에게 냉동식품은 영양소, 맛, 풍미가 아닌 편의성을 반영하는 라이프스타일입니다. 따라서 건강한 저녁 식사를 위해 식료품점에서 신선한 농산물이나 냉동고 통로로 갈지 결정할 때, 여러분은 아마도 냉동고가 아닌 가판대에서 과일과 채소를 고르게 될 것입니다. 농부가 직접 따온 신선한 농산물이 더 나을 텐데요, 맞죠? 아니요!

시장에서 찾을 수 있는 신선한 과일과 채소는 종종 미성숙한 상태에서 따서 운송 및 보관 단계에서 "덩굴에서 떨어져" 익도록 둡니다. 따라서 실제로 농산물 가판대에 나타날 때쯤이면 채소는 이미 비타민 중 일부를 잃었습니다. 그런 다음 농산물을 집으로 가져가면 냉장고에 보관하는 동안 영양소를 계속 잃습니다. 공기 노출은 비타민 C와 같은 휘발성 영양소에 훨씬 더 파괴적입니다. 완두콩은 따고 불과 3일 만에 비타민 C의 약 40%를 잃습니다.

그러나 냉동 야채와 과일은 수확 직후 포장되므로 대부분의 영양소가 그대로 유지됩니다. 사실, 냉동 오렌지 주스 4온스를 섭취하면 권장 일일 비타민 C, 엽산, 칼륨 섭취량을 거의 충족할 수 있습니다. 그러나 신선한 오렌지 주스를 같은 양으로 섭취하면 동일한 비타민의 약 3분의 1이 적게 섭취됩니다. 대부분의 미국인이 냉동 식품을 고지방, 고나트륨 TV 저녁 식사로 생각하는 것과는 달리, 적절한 유형의 냉동 제품은 실제로 더 좋을 수 있습니다.