보일러 양파란 무엇입니까?

크기 비교 이미지는 같은 자 옆에 아주 작은 진주양파, 보일러 양파, 일반 요리용 양파를 배치한 모습입니다. 이는 관계를 설명하지만 정확한 구매 밴드는 주문 사양에서 나와야 합니다. 국립 양파 협회(National Onion Association) 차트에서는 크리머 또는 펄 크기를 1인치 미만으로, 보일러 등급을 1~1⅞인치로 표시합니다. 중간 크기 이상의 양파는 보일러 범위보다 훨씬 위에 있습니다. 비공식적인 시장 언어에는 중복이 있으므로 사진만으로는 팩이 레시피의 크기 요구 사항을 충족하는지 여부를 결정할 수 없습니다.

진주, 보일러 및 표준 양파의 크기가 증가합니다.

진주 양파는 절임, 장식 및 작은 부분에 적합한 작은 전체 조각을 제공합니다. 보일러 양파는 구근당 더 많은 식용 과육을 제공하며 조림이나 구이 요리에서 더 깔끔한 구성 요소가 될 수 있습니다. 표준 대형 전구는 일반적으로 동일한 용도로 얇게 썰거나 깍둑썰기하거나 4등분합니다. 다른 것으로 교체하면 횟수와 조리 시간이 변경됩니다. 6개의 진주 양파는 6개의 보일러 양파와 자동으로 동일하지 않으며, 큰 양파의 1/4은 전체 작은 전구와 동일한 둥근 모양을 유지하지 않습니다.

차이점은 요리뿐만 아니라 상업적입니다. 무게에 따라 비용이 계산되는 레시피는 단위당 노동력을 간과할 수 있습니다. 많은 작은 진주를 껍질을 벗기려면 더 적은 수의 보일러를 껍질을 벗기는 것보다 더 많은 손길이 필요합니다. 껍질을 벗긴 전체 냉동 형식을 사용하면 중앙 주방에서 이러한 작업을 수행할 수 있지만 제시된 가격은 사용 가능하고 조리된 생산량 및 킬로그램당 손상되지 않은 구근 수와 비교되어야 합니다. 구매자는 또한 제품이 실제로 온전한 것인지, 아니면 헐거운 층과 깨진 전구가 포함되어 있는지도 알아야 합니다.

색상은 사양에서 자체 라인에 적합합니다. 흰색, 노란색, 빨간색 양파는 모두 작을 수 있지만 완성된 요리에 서로 다른 시각적 결과와 풍미 프로필을 제공합니다. 두 번째 이미지는 비슷한 규모의 세 가지 색상의 작은 전구를 보여줍니다. 시각적 방향을 선택하는 데 유용하지만 정확한 색상과 매운맛 목표를 위해서는 승인된 로트 샘플이 필요합니다. 혼합-색상 제품을 의도적으로 사용하지 않는 한 혼합 유형에 대한 일반적인 "작은 양파" 인용을 허용하지 마세요.

명명 함정이 하나 더 있습니다. "보일러 양파"는 보일러 기기나 계층화된 컴퓨터 암호화와 관련된 용어와 관련이 없습니다. 일부 품질이 낮은-검색 페이지에서는 이러한 의미가 혼동됩니다. 식품 구매 주문서에는 직경을 측정한 "작은 전구 양파" 또는 "껍질을 벗긴 양파"를 사용하고알리움 세파신원. 이러한 표현을 통해 생산자, 수입업자 및 수령 팀이 제품을 명확하게 알 수 있습니다.

비슷한 크기의 작은 전체 흰색, 노란색 및 빨간색 양파.

신선한 보일러 양파는 주방 과정에 따라 분류, 세척 및 껍질을 벗겨야 합니다. 층이 떨어져 나갈 정도로 기초 판을 너무 많이 자르지 않고 질기거나 더러운 부분을 제거할 수 있을 만큼 뿌리와 목을 다듬습니다. 일관된 트림은 취급 및 열을 통해 전구를 전체로 유지합니다. 여기 실제 GreenLand 사진은 세척 라인에 있는 작은 전체 흰 양파를 보여줍니다. 이는 전체-전구 처리 단계를 보여주는 것이지 사진에 찍힌 각 전구가 특정 보일러 직경을 충족한다는 주장은 아닙니다.

요리 방법이 종말점을 바꿉니다. 끓이거나 끓이는 경우 액체가 중심부를 부드럽게 가열하고 바깥층이 부드러워집니다. 로스팅의 경우 약간의 기름과 적절한 팬 공간이 브라우닝을 촉진합니다. 혼잡은 작업을 김이 나는 것으로 바꿉니다. 접시, 전구 직경 및 초기 온도에 따라 시간이 결정되므로 보편적인 분 단위 숫자를 적용하기보다는 가장 두꺼운 전구를 확인하세요. 양파는 원하는 전체 모양을 유지하면서 조리법에 맞게 충분히 부드러워야 합니다.

프레젠테이션이 중요하다면 거칠게 끓이는 것을 피하세요. 강하게 흔들면 부드러워진 층이 분리되어 온전한 구근과 파편이 혼합되어 남을 수 있습니다. 꾸준히 끓이거나 뚜껑을 덮고 끓이는 것이 통제하기 더 쉬운 경우가 많습니다. 윤기 나는 반찬의 경우 조리된 전구가 부드러워진 후 짧은 마무리 감소로 코팅할 수 있습니다. 달콤한 소스를 너무 일찍 추가하면 센터가 준비되기 전에 탈 수 있습니다. 주방의 생산 시트에 실제 사용된 방법을 기록합니다.

껍질을 벗긴 냉동 양파의 경우 제품 가공 설명을 읽어보세요. GreenLand-음식양파 페이지 전체서명된 주문에 따라 데치지 않거나 데치지 않은 상태를 허용하고 제품을 추가 준비를 위한 성분으로 설명합니다. 냉동 구근은 먼저 껍질을 벗기지 않고 조리된 접시에 추가할 수 있지만 수령한 제품에 대해 조리 및 보관 과정을 검증해야 합니다. "IQF"는 조각을 개별적으로 냉동하는 방법을 설명합니다. 먹을 준비가 되었다고 알려주지는 않습니다.

껍질을 벗긴 흰 양파 전체가 세척 라인을 통해 이동됩니다.

요리 후에는 요리와 재료를 모두 판단하세요. 온전한 전구 수를 세고, 파손된 부분을 측정하고, 중앙을 맛보고, 양파가 너무 날카로운지, 너무 부드러운지, 아니면 딱 맞는지 확인합니다. 준비된 식사에서는 완전 냉각 또는 냉동 및 재가열 과정을 거친 후 확인을 반복하세요. 첫 번째 끓임에서 살아남은 양파는 소스를 펌핑하거나 포장하거나 재가열할 때 갈라질 수 있습니다. 의미 있는 시험은 구매자가 전체 생산 주문을 확정하기 전에 이러한 문제를 포착합니다.

이 섹션의 실제 GreenLand 적양파 사진은 껍질을 벗긴 구근 전체를 자연스러운 붉은색-자주색 변화로 보여줍니다. 개별 직경은 여전히 ​​주문 표준에 따라 측정되어야 하지만 이는 전체 제품 형태에 대한 유용한 증거입니다. 보일러- 스타일로 사용하려면 합의된 대역에 몇 개의 장치가 포함되는지 계산하고 작은 진주와 큰 전구를 분리하세요. 로트는 허용 가능한 평균을 가질 수 있지만 여전히 고르지 않게 요리되거나 접시를 방해할 만큼 충분한 극단을 포함할 수 있습니다.

손질 및 살 상태를 점검하십시오. 뿌리, 목 부분, 느슨한 껍질 및 손상된 층은 추가 노동을 유발하고 프레젠테이션에 영향을 줄 수 있습니다. 트리밍 후 뿌리 부분이 창백하게 잘릴 것으로 예상되지만 젖은 갈색 조직, 곰팡이 또는 불쾌한 냄새는 품질 문제입니다. 냉동 팩 중앙에 있는 제품을 포함하여 여러 봉지나 상자를 확인하세요. 하나의 깨끗한 표면층이 전체 배송 상태를 결정하지는 않습니다.

제품 로트에 껍질을 벗긴 적양파를 통째로 담았습니다.

얼어붙은 상태를 테스트해 보세요. 온전한 전구는 합의된 IQF 표준에 따라 분리 가능한 상태로 유지되어야 합니다. 과도한 응집은 투여 속도를 늦추고 습기 또는 온도 문제를 나타낼 수 있습니다. 상자 및 내부{3}}백 무결성, 로트 식별 및 주문에 제공된 온도 내역을 검토합니다. 전체-양파 재료가 즉석 요리용인 경우 크기와 질감을 승인하기 전에 완전한 제조 및 재가열 순서를 통해 요리하세요. 육안 검사만으로는 그 성능을 예측할 수 없습니다.

양파를 사용할 작업 주위에 수신 확인을 구축합니다. 레스토랑에서는 팬당 매력적인 전체 조각의 꾸준한 개수에 가장 관심을 가질 수 있습니다. 수프 생산자는 몇 개의 느슨한 층을 견딜 수 있지만 요리 후에는 예측 가능한 단맛이 필요합니다. 식사 조립업체에서는 냉동-해동-재가열 주기 후에 트레이당 특정 개수의 전구가 필요할 수 있습니다. 각 구매자가 재료를 보일러 양파라고 부르는 경우에도 이는 서로 다른 승인 결정입니다. 공급자가 올바른 전체{5}}양파 등급을 추천하고 동일한 방식으로 테스트할 수 있도록 사양에 의도된 용도를 기재합니다.

실제적으로 승인된 로트의 참조 자료를 보관하십시오. 요리 전후에 자를 대고 구근의 사진을 찍고 샘플 수를 기록하고 질감과 파손을 기록합니다. 이후 배송 시에는 유사한 조건에서 동일한 측정값을 비교하십시오. 사진은 편차를 설명하는 데 유용하지만 측정된 직경이나 조리된 시험을 대체할 수는 없습니다. 로트가 합의된 범위를 벗어나면 생산에 혼합하기보다는 논의를 위해 분리하여 분배가 평균이 되기를 바랍니다.

실제 샘플과 동시에 문서 및 거래 세부 사항에 대해 논의하십시오. 대상 시장, 예측 수량, 팩 형식, 사용 계획, 자사{1}}라벨 요구 사항 및 요청 사양, COA 또는 기타 관련 기록을 보냅니다. GreenLand-음식냉동 양파 카테고리다이싱(diced), 슬라이스(sliced), 스트립(strip), 링(ring) 및 전체 형식을 포괄합니다. "냉동 양파"를 요구하는 것만으로는 잘못된 컷을 가져올 수 있습니다. 가장 좋은 견적은 실제로 필요한 직경과 색상을 갖춘 전체 껍질을 벗긴 제품을 식별합니다.

일단 직경, 개수, 무결성 및 요리 성능이 고정되면 "보일러 양파"는 모호한 구매 지침이 아닌 유용한 요리 약칭이 됩니다. 구매자는 신선한 양파와 껍질을 벗긴 냉동 양파를 사용 가능한 수확량과 노동력을 비교할 수 있으며, 주방에서는 양파가 로트마다 일관되게 보이고 조리되는 요리를 계획할 수 있습니다.