IQF 처리를 위한 단옥수수 품종

IQF 가공에 가장 적합한 단옥수수 품종은 하나의 보편적인 품종이 아닙니다. 계획된 작물 및 생산 기간 내에 필요한 Brix, 성숙도, 부드러움, 피부 상태, 커널 무결성 및 조리 성능에 도달하는 품종 프로그램입니다. su, se, sh2 및 sy와 같은 유전 클래스는 예상되는 행동을 설명하는 데 도움이 되지만 구매자는 시드-코드 라벨만으로 구매하기보다는 완성된 IQF 제품을 승인해야 합니다.

다양한 품종이 현장에서는 잘 작동하지만 여전히 공장 적용을 놓칠 수 있습니다. 높은 단맛은 더 바삭하거나 더 단단한 과피와 함께 나타날 수 있습니다. 부드러운 알갱이는 수확과 가공 사이에 단맛을 더 빨리 잃을 수 있습니다. 강력한 전체-커널 생산량은 소매 팩에 중요할 수 있는 반면, 수프 가공업자는 완벽한 외관보다 요리된 부드러움과 사용 가능한 생산량을 더 중요하게 생각할 수 있습니다.

GreenLand-식품에서는 유전적 단맛 유형, 상업적 품종 또는 승인된 품종 그룹, 완성된 로트 사양이라는 세 가지 개별 계층에 대해 논의합니다. 이러한 레이어를 별도로 유지하면 모든 매우 달콤한 로트에 동일한 Brix가 있다고 가정하고 친숙한 품종 이름이 다양한 작물과 공장에서 동일한 결과를 보장한다고 가정하는 두 가지 일반적인 실수를 방지할 수 있습니다.

구매자는 개별적인 시드 설명이 아닌 완성된 IQF 커널의 성능을 승인합니다.

별도의 유전자 유형, 품종 및 최종 사양

유전적 단맛 유형은 옥수수의 중요한 특성을 설명합니다. 품종 또는 상업용 품종은 특정 이름으로 판매 및 재배되는 특정 선택 항목을 식별합니다. 완성된 사양은 수확, 절단, 데치기, 냉동, 분류 및 포장 후에 구매자가 수용할 사항을 정의합니다. 이 세 가지 수준은 서로 연결되어 있지만 서로 바꿔 사용할 수는 없습니다.

예를 들어, sh2는 일반적으로 매우 달콤한 옥수수 및 수확 후 설탕-에서-전분으로의 전환 속도가 느린 것과 관련이 있습니다. 해당 정보는 작물 및 제품 개발에 유용합니다. 구매자에게 특정 배송의 완성된 Brix, 과피 인성, 커널 크기 또는 깨진-커널 비율을 알려주지 않습니다. 이러한 결과에는 여전히 샘플 방법과 배치 증거가 필요합니다.

지역 및 종자 공급업체에 따라 상품명도 변경됩니다. 당사의 중국 프로그램에는 작물 및 계약에 따라 Jinfei, Huazhen 및 미국 Super Sweet No{1}} 선택이 포함될 수 있습니다. 따라서 승인된 품종 그룹, 색상 및 Brix를 주문서에 명시하고 구매자와 논의한 경우에만 옵션을 유지합니다. 다른 품종이 비슷해 보인다고 해서 상품명을 조용히 바꿔서는 안 됩니다.

설탕(su): 전통 단옥수수

일반적으로 su로 표기되는 Sugary는 전통적인 달콤한 옥수수 유형입니다. 이는 종종 부드럽고 크리미한 알갱이와 독특한 옥수수 맛과 관련이 있습니다. 설탕은 수확 후 상대적으로 빠르게 전분으로 전환되므로 수확 시기와 신속한 가공이 최종 섭취 결과에 큰 영향을 미칩니다.

가공의 경우 su는 부드러움과 크리미한 맛이 중요하고 -공장 체인으로의 수확이-제어되는 경우 유용할 수 있습니다. 실질적인 위험은 성숙도와 원료-지연을 무시하면서 유전자 라벨을 구입하는 것입니다. 종이에 품종 등급이 적절하더라도 늦게 처리되거나 제대로 처리되지 않은 로트는 녹말이 될 수 있습니다.

su 프로그램을 평가할 때 수신 성숙도 확인, 처리 계획에 대한{0}}시간-, 조리된 질감 및 실제 완성된 Brix를 요청하세요. 옥수수를 수프나 필링, 소스에 첨가한 제품에 사용하는 식품공장에서는 최대한의 단맛을 추구하지 않더라도 식감을 선호할 수 있습니다.

Sugary Enhanced(se): 단맛이 더해진 부드러움

설탕 강화 또는 se는 일반적으로 전통적인 su 유형에 비해 단맛과 부드러운 커널을 높이기 위해 선택됩니다. 수확 후 설탕 전환은 느리지만 상업적 이점은 여전히 ​​수확 성숙도, 온도 및 가공 속도에 따라 달라집니다.

se 카테고리에는 다양한 유전적 조합이 포함될 수 있습니다. 공급업체는 고정된 당도나 진열 상태를 약속하기 위해 라벨을 사용해서는 안 됩니다. 구매자 입장에서 유용한 질문은 선택한 품종이 실제 IQF 과정과 최종 재가열 방법을 거쳐 목표 Brix와 부드러움을 나타내는지 여부입니다.

se 선택은 매우 바삭바삭한 매우 달콤한 프로필로 이동하지 않고 부드러운 한입을 원하는 소매 또는 식품 서비스 프로그램에 적합할 수 있습니다. 2차 가열이 적당할 때 준비된 식사에도 사용할 수 있습니다. 벤치 시음만으로는 공식 성능을 확인할 수 없으므로 의도한 소스, 전자레인지 커브, 스팀 테이블 또는 오븐 프로세스에서 테스트를 실행하세요.

Shrunken-2(sh2): 매우 달콤한 잠재력과 색다른 맛

일반적으로 sh2로 표기되는 Shrunken-2는 매우 달콤한 옥수수와 널리 연관되어 있습니다. 이 클래스는 전통적인 설탕 유형보다 높은 단맛을 내고 수확 후 설탕을 더 오랫동안 유지합니다. 이는 프로세서에 유용한 운영 창을 제공하지만 신속한 수신 및 제어된 처리에 대한 필요성을 제거하지는 않습니다.

매우 달콤한 알갱이는 더 바삭바삭한 느낌을 줄 수 있으며, 일부 품종이나 성숙도에서는 더 단단한 과피를 나타낼 수 있습니다. 일부 고객은 소매 가방과 눈에 보이는 식사 구성 요소를 중요하게 생각합니다. 다른 사람들은 전자레인지를 짧게 돌리거나 조리-시간을 길게 유지하면 힘들다고 설명할 수도 있습니다. 올바른 결정은 더 많은 단맛이 항상 더 나은 식사 품질을 의미한다는 가정에서 나온 것이 아니라 통제된 적용 테스트에서 비롯됩니다.

sh2를 다양한 방향으로 활용하고, 상업적인 결과를 별도로 작성합니다. 필요한 Brix, 성숙도, 피부 상태, 조리된 부드러움 및 색상을 명시합니다. 구매자가 특정한 이름의 품종을 원하는 경우, 매우 달콤한 것으로 판매되는 작물을 받아들이기보다는 이름을 기록하고{3}}통제 규칙을 변경하세요.

유전적 단맛 수업은 기대치를 설정합니다. 완성된 샘플은 상업적 측정을 제공합니다.

시너지(sy) 및 결합 단맛 유형

시너지 유형은 단맛 유전자를 결합하여 단맛, 부드러움, 바삭함 및 저장 특성의 균형을 맞춥니다. 정확한 유전적 조합은 다를 수 있으므로 "sy"는 유용한 가족 설명이지만 완전한 제품 약속은 아닙니다. 일부 상용 프로그램에서는 유전적 특성을 눈에 띄게 표시하지 않고 독점 이름을 사용하기도 합니다.

IQF 구매자에게 중요한 결과는 수확, 데치기, 냉동, 냉동 보관 및 최종 조리 시스템을 통해 조합이 안정적으로 유지되는지 여부입니다. 탁월한 신선도를 지닌 시너지 효과가 있는 품종은 냉동 후 동일한 균형을 유지하기 위해 다른 성숙 기간이나 공정 설정이 필요할 수 있습니다.

완성된-IQF Brix, 조리된 부드러움, 피부 탄력, 향, 색상 및 무결성 등 다른 유형에 사용된 것과 동일한 증거를 요청하세요. 공급자가 독점 유전적 세부 사항을 공개할 수 없는 경우에도 구매자는 승인된 품종 그룹, 참조 샘플, 완성된 사양 및 변경 통지를 통해 성능을 통제할 수 있습니다.

다양성은 수확을-IQF 제어 창으로-변경합니다.

단옥수수 품질은 수확 성숙기에 따라 빠르게 변화합니다. 커널 충전, 가용성 고형분, 전분 발달 및 피부 상태는 함께 변하지만 모든 품종에 대해 동일한 속도는 아닙니다. 절단, 데치기 및 냉동 라인을 사용할 수 있는 동안 공장에는 충분한 적합한 이삭이 있어야 합니다.

조기 수확은 부드러운 낟알을 제공하지만 충분하지 않거나 단맛이 발달할 수 있습니다. 나중에 수확하면 전분질과 피부 탄력이 높아질 수 있습니다. 최적의 상업 창구는 유전학, 현장 조건 및 대상 제품에 따라 다릅니다. 이것이 바로 "성숙기에 수확"과 같은 하나의 일반적인 지침만으로는 구매 사양에 충분하지 않은 이유입니다.

작물 계획에는 품종, 밭 또는 원자재 로트,{0}}수확 날짜, 수령 확인 및 최종 생산 로트가 연결되어야 합니다. 구매자가 반복 주문을 비교할 때 이러한 추적성은 질감 변경이 품종 대체, 숙성, 가공 또는 콜드체인 이력에서 비롯되었는지 확인하는 데 도움이 됩니다.

수확, 절단, 데치기 및 냉동 순서에 따라 다양성 잠재력이 보호되어야 합니다.

다양성과 Brix가 분리되어야 하는 이유

Brix는 준비된 샘플에서 판독되는 용해성-고체입니다. 단맛 프로그램을 제어하는 ​​데 유용하지만 품종을 식별하지는 않습니다. 두 종류는 비슷한 판독값과 다른 질감을 생성할 수 있습니다. 동일한 품종의 두 로트는 성숙도, 현장 조건, 샘플 준비 또는 처리로 인해 서로 다른 판독값을 생성할 수 있습니다.

수치 제한이 독립적으로 합의되고 테스트되지 않는 한 "sh2, 따라서 Brix는 최소 X"라고 쓰지 마십시오. 거친 피부, 울퉁불퉁한 알갱이 또는 비정상적인 맛을 변명하기 위해 높은 판독값을 사용하지 마십시오. 규격에서는 품종 식별성, 브릭스(Brix), 성숙도 및 익힌 질감을 별도의 행에 배치해야 합니다.

자세한 테스트 해석을 원하시면 당사의IQF 단옥수수에 대한 Brix 가이드. 품종 선택 시에는 통제된 테스트 방법 내에서만 Brix를 비교하고 항상 그 옆에서 조리된 응용 테스트를 실행하세요.

커널 절단, 데치기 및 냉동은 여전히 ​​중요합니다

적합한 품종은 변환 불량으로부터 자체를 보호하지 않습니다. 커터 깊이는 당겨진 커널과 속 조각에 영향을 미칩니다. 세탁 및 분리는 실크, 껍질 및 미세물에 영향을 미칩니다. 데치는 것은 효소 조절, 색상 및 질감에 영향을 미칩니다. 냉각 및 탈수는 지표수에 영향을 미치는 반면, IQF 부하 및 공기 흐름은 분리 및 동결 속도에 영향을 미칩니다.

일부 품종은 커널 크기, 속대 구조 및 과피가 다르기 때문에 공정 조정이 필요할 수 있습니다. 공장은 모든 품종에 하나의 고정된 조건을 적용하기보다는 실제 작물에 대한 라인을 설정해야 합니다. 구매자는 기밀 공장 설정이 필요하지 않지만 가공업체가 깔끔한 절단, 적절한 데치기, 자유로운 흐름 상태 및 조리된 질감을 어떻게 확인하는지 물어볼 수 있습니다.{2}}

우리의 기사수확부터 포장까지 IQF 처리일반적인 과정을 다룹니다. 다양성 결정은 더 좁게 유지됩니다. 어떤 제품 프로필이 해당 프로세스에서 살아남고 구매자의 두 번째 열처리 후에 예상되는 결과를 제공하는지 결정합니다.

커터 및 공정 설정은 제품명뿐만 아니라 실제 옥수수와 일치해야 합니다.

다양한 프로그램을 용도에 맞게 선택하세요

양념이 많이 들어간 소스는 일반 소매 반찬에서 명백한 차이점을 가릴 수 있습니다. 오랜 수프 과정을 거치면 짧은 찜 후에 딱딱한 느낌이 드는 품종이 부드러워질 수 있습니다. 야채 혼합물은 높은-Brix 옥수수 맛을 불균형적으로 달콤하게 만들 수 있습니다. 제품-개발 테스트에서는 최종 공식과 가열 부하를 재현해야 합니다.

다양한 승인 매트릭스 구축

한 가지 방법으로 후보자를 나란히 비교합니다. 공급업체 샘플 코드, 신고된 품종 그룹, 색상, 생산 날짜 및 보관 조건을 기록합니다. 동일한 샘플 무게를 준비하고 동일한 종말점까지 요리합니다. 냉각 및 유지로 인해 점수가 왜곡되지 않도록 정의된 시간 내에 평가하십시오.

승인은 무조건적, 조건적 또는 거부될 수 있습니다. 조건부 결정은 정의된 Brix 밴드 내에서만 또는 눈에 보이는 소매 SKU가 아닌 수프에 대해서만 다양성을 허용할 수 있습니다. 첫 번째 생산 로트와 개발 샘플을 비교할 수 있는 충분한 정보를 보유하십시오.

완성된 커널 상태는 작물 선택과 구매자의 생산 결과를 연결합니다.

계약서에 다양성을 부여하고 통제를 변경하세요

구매 주문서에는 명명된 품종이 필수인지, 선호하는지 또는 승인된 그룹의 일부인지 명시해야 합니다. 필수 이름 지정은 가장 강력한 ID 제어를 제공하지만 자르기 유연성을 감소시킬 수 있습니다. 승인된 그룹은 공급 연속성을 지원하지만 동등한 성능과 사전 서면 변경 통지를 포함해야 합니다.

계약된 품종을 이용할 수 없을 때 어떤 일이 발생하는지 정의합니다. 옵션에는 새 샘플, 애플리케이션 재테스트, 서면 편차, 수정된 납품 일정 또는 구매자의 대체 제품 거부가 포함됩니다. 이 규칙에 대해 논의하기 위해 상자가 포장될 때까지 기다리지 마십시오.

COA는 해당 필드가 주문의 일부인 합의된 품종 또는 품종 그룹을 식별해야 합니다. 또한 Brix 및 기타 계약 테스트에 대한 실제 배치 결과도 표시되어야 합니다. 종자 문서, 작물 기록 및 추적성은 신원을 뒷받침할 수 있지만 완제품 승인 테스트를 대체할 수 있는 것은 없습니다.-

포장, MOQ 및 작물 계획

품종 선택은 가용성과 주문 구조에 영향을 미칩니다. 표준 황금색-황색 프로그램은 더 폭넓은 생산에서 비롯될 수 있습니다. 특정 화이트, 바이컬러 또는 이름이 붙은 슈퍼 스위트 프로그램에는 조기 작물 예약, 별도 처리 또는 더 큰 용량이 필요할 수 있습니다. 견적에는 현재 냉동 재고, 계획된 새로운-작물 생산 또는 계약 프로그램을 기반으로 하는지 명시해야 합니다.

포장은 또 다른 계획 레이어를 추가합니다. 대용량 10kg 상자는 운영상의 유연성을 제공할 수 있는 반면, 식품 서비스용 내부 가방과 자체{2}}브랜드 소매용 필름은 추가 자재 및 생산 조정이 필요합니다. 필요한 팩이 동일한 일정으로 생산될 수 있는지 확인하지 않고 품종을 승인하지 마십시오.

연간 수요의 경우 SKU별, 출하월별 물량을 제공합니다. 이를 통해 작물, 품종 할당, Brix, 포장재, 냉동 재고 및 냉동 계획을 함께 검토할 수 있습니다. 수확 후 스팟 요청은 냉동 옥수수를 계속 사용할 수 있는 경우에도 허용 가능한 대안이 더 적을 수 있습니다.

다양한-집중 IQF 옥수수 RFQ 보내기

알려진 경우 유전적 또는 상업적 품종 방향을 기술하되 제품 결과로 시작하십시오: 노란색, 흰색 또는 이중색; 목표 Brix; 부드러움과 피부 선호도; 최종 조리방법; 커널 크기 및 무결성; 결함 한계; 팩; 연간 볼륨; 목적지; 및 필수 배송 일정. 신규 샘플 이후 품종 대체 금지 또는 허용 여부를 알려주세요.

구매팀이 다양한 논의를 생산 및 QA에서 사용할 수 있는 사양으로 변환할 수 있도록 도와드립니다. 그러면 자르기 선택을 테스트할 수 있게 되고 반복 주문에 더 명확한 변경-제어 경로가 제공됩니다.

상업적 승인 전에 통제된 품종 시험 실행

유용한 실험은 동일한 조건에서 품종을 비교합니다. 한 샘플을 2분 동안 조리하고 다른 샘플을 6분 동안 조리한 경우 결과는 유전적 요인보다 열 노출에 대해 더 많은 것을 말해줍니다. 패널이 시작되기 전에 샘플 중량, 해동 방법, 조리 매체, 시간, 온도 및 유지 시간을 정의하는 것이 좋습니다. 가능한 경우 구매자의 실제 프로세스를 사용하십시오. 수프에 직접 첨가, 식품용 파우치에 증기 재가열, 소매 팩에 전자레인지 준비, 즉석-제품 라인에 고온 처리 등이 있습니다.

속성을 별도로 기록합니다. 단맛, 껍질의 부드러움, 알맹이의 충만감, 옥수수 향, 색상, 수분 방출 및 보유 후 물림은 하나의 "좋은"점수로 축소되어서는 안됩니다. 매우 달콤한 샘플은 단맛을 더할 수 있지만 장시간 스팀-을 테이블에 놔둔 후에는 부드러운 맛이 나지 않습니다. 덜 강렬한 샘플은 더 깔끔한 질감을 유지하고 다른 야채를 압도하지 않기 때문에 양념된 블렌드에 적합할 수 있습니다. 상업적인 결정은 가장 인상적인 유전적 특성을 지닌 품종이 아니라 레시피와 비용 목표에 가장 적합합니다.

주문이 투여, 혼합 및 포장 장비를 통해 실행되는 경우 하나의 실험실 컵에 의존하지 마십시오. 파일럿 배치는 손상된-커널 생성, 소스 희석, 부동 동작 및 벤치 테스트에서 놓친 부분 변형을 드러낼 수 있습니다. 냉동 블렌드의 경우 운반 또는 봉지 충전 중에 커널 크기가 분리되는지 확인하십시오. 즉석 식사의 경우, 데친 직후뿐 아니라 명시된 유통기한 준비가 끝난 후 제품을 다시 측정하세요.{4}}

승인되면 평가판 코드를 사양 및 구매 주문서에 첨부하세요. 명명된 품종을 사용할 수 없는 경우 새 로트가 동일한 Brix에 도달했다는 이유만으로 이를 다른 종자 프로그램으로 자동 교체해서는 안 됩니다. 동일한 비교 프로토콜로 변경 샘플을 제시할 수 있습니다. 이는 구매자가 실제로 승인한 요리 성능을 유지하면서 상업적 공급을 유연하게 유지합니다.

자주 묻는 질문

IQF 냉동에 가장 적합한 단옥수수 품종은 무엇입니까?

최고의 품종은 필수 작물 및 공급 계획 내에서 완성된 Brix, 부드러움, 피부, 색상, 무결성 및 적용 테스트를 충족하는 것입니다. 만능 승자는 없습니다.

su, se, sh2 스위트콘의 차이점은 무엇인가요?

그들은 유전적인 단맛 유형입니다. Su는 전통적인 설탕 옥수수이고, se는 설탕이 강화되었으며, sh2는 일반적으로 매우 달콤한 옥수수라고 불립니다. 단맛 유지와 질감이 서로 다른 경향이 있지만 완성된 로트는 여전히 테스트가 필요합니다.

sy sweet corn은 무슨 뜻인가요?

시너지 유형은 단맛 유전자를 결합하여 단맛, 바삭함 및 부드러움의 균형을 맞춥니다. 정확한 조합은 다양할 수 있으므로 구매자는 실제 상업적 다양성과 완성된 IQF 결과를 승인해야 합니다.

슈퍼스위트옥수수는 브릭스 함량이 항상 더 높은가요?

매우 달콤한 유전학은 높은-감미 가능성을 만들어내지만 한 배송의 Brix는 품종, 성숙도, 작물, 가공 및 테스트 방법에 따라 달라집니다. 수치적 한계를 별도로 명시하고 테스트합니다.

다양성이 커널 스킨 인성에 영향을 줍니까?

그렇습니다. 유전적 요인과 성숙도가 과피 느낌에 영향을 줄 수 있습니다. 가공과 요리도 중요합니다. 표준화된 요리 테스트를 사용하고 승인된 샘플 기록에 허용 가능한 바이트를 설명합니다.

구매자가 단옥수수 품종을 이름으로 지정할 수 있나요?

네, 작물과 계약에 따라 달라질 수 있습니다. 이름이 필수인지 또는 서면 통지 및 샘플 승인 후 승인된 동등한 이름을 사용할 수 있는지 여부를 명시하십시오.

노란색, 흰색, 이중색 옥수수는 유전적 단맛 유형이 서로 다른가요?

아니요. 색상과 단맛 유전학은 별개의 특성입니다. 각 색상은 상업적 품종과 작물에 따라 다양한 단맛 프로그램으로 제공될 수 있습니다.

새로운 품종은 어떻게 승인을 받아야 합니까?

원냉동검사, Brix법, 조리방법 및 최종적용을 통해 승인된 기준과 비교해보세요. 대량 생산 전에 신원, 결과, 편차 및 결정을 기록하십시오.

다양한 이름이 Brix 규격을 대체할 수 있나요?

아니요. 품종명은 정체성을 통제합니다. Brix는 측정된 용해성-고체 결과를 제어합니다. 두 가지 모두를 유지하고 조리된 부드러움을 추가하세요. 둘 중 어느 것도 완전한 제품을 설명하지 못하기 때문입니다.

GreenLand-식품을 보내려면 어떤 정보를 보내야 하나요?

용도, 조리방법, 선호 품종이나 당도 종류, 색상, 브릭스, 식감 목표, 팩, 수량, 배송지, 배송 계획을 보내주세요. 우리는 현재의 작물 프로그램에 대한 타당성을 검토할 것입니다.

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