복합 샘플과 개별 팩: 냉동-식품 테스트에서 놓칠 수 있는 것

"대표자"라는 단어에는 몇 가지 질문이 숨겨질 수 있습니다. 서로 다른 상자의 증분 혼합은 하나의 화학 측정에 대한 평균을 나타낼 수 있으며 여전히 국부적인 결함을 표시할 수 없습니다. 높거나 낮은 단위를 중간 근처의 결과로 희석할 수도 있습니다. 누구든지 팩을 개봉하고 혼합하기 전에 결과가 어떤 결정을 뒷받침해야 하는지 실험실에 알려야 합니다. 각 기여 단위의 정체성이 상실되면 더 정확한 도구로 복구할 수 없습니다.

GreenLand-식품 구매자는 사양, COA, 실제 샘플을 함께 비교하는 경우가 많습니다. 우리는 구매자의 자격을 갖춘 QA 팀과 실험실이 합의된 출하 질문에 대한 샘플링 및 분석 계획을 설정하는 동안 형태, 등급, 포장 및 의도된 적용을 정의하는 데 도움을 드릴 수 있습니다. 아래 디자인은 이러한 논의를 구체적으로 만드는 방법입니다. 이는 보편적인 샘플 수, 미생물학적 지침 또는 GreenLand 테스트 데이터 보고서가 아닙니다.

테스트가 지원해야 하는 결정부터 시작하세요.

"냉동 식품을 테스트해 달라"는 요청 뒤에는 적어도 세 가지 다른 결정이 있습니다. 첫 번째는 일반적인 Brix, 산도 또는 성분 비율과 같은 로트-수준의 중앙 값을 묻습니다. 두 번째는 개별 팩이 합의된 조건을 충족하는지 또는 팩{3}}간-팩 변형이 애플리케이션을 위협하는지 여부를 묻습니다. 세 번째는 국부적인 결함이나 오염이 있는지 묻습니다. 이러한 질문에는 관심 단위가 다르기 때문에 다른 증거가 필요합니다. 구매자는 실험실로 보낸 가방 하나가 세 가지 모두에 해당한다고 가정할 수 없습니다.

평균 구성 질문의 경우 설계에서는 로트, 선택한 증분, 각 단위에서 가져온 질량 및 결합된 재료를 준비하는 방법을 정의해야 합니다. 단위가 질량과 표현 면에서 비교 가능할 때 균등 기여가 적절할 수 있습니다. 샘플링 단위가 다를 경우 불평등한 기여가 필요할 수 있습니다. 선택은 테스트 전 계획에 속합니다. 실험실 결과는 그것이 복합재에서 나온 것인지, 그리고 어떤 재료가 기여했는지를 명시해야 합니다. 해당 이력이 없는 수치는 구매사양에 ​​비추어 해석이 어렵습니다.

테스트가 뒷받침해야 하는 결정에 따라 샘플 단위를 선택합니다.

팩 일관성을 위해 개별 팩은 측정이나 검사를 통해 구별되는 상태를 유지해야 합니다. 일부 가방에 창백한 알갱이 또는 깨진 조각이 더 많이 포함되어 있는 냉동 옥수수 프로그램을 상상해 보십시오. 혼합된 샘플은 허용 가능한 전체 점유율을 보여줄 수 있지만 특정 소매 가방은 선반에 부적합해 보일 수 있습니다. 즉석-식품 공장은 생산 실행당 하나의 백을 투입하면 완성된 배치에서 품질이 낮은 백이 눈에 띄기 때문에 변동에 신경을 쓸 수 있습니다. 대량 소스 프로세서는 동일한 배포에 대해 서로 다른 허용 오차를 가질 수 있습니다. 적용하면 어떤 증거가 중요한지 변경됩니다.

사양에는 허용 오차가 각 팩, 각 상자, 샘플 평균 또는 전체 로트에 적용되는지 여부가 명시되어야 합니다. 이는 상호 교환 가능한 보고 단위가 아닙니다. 공급업체는 -평균 색상 목표를 많이 충족할 수 있지만 소매 구매자는 눈에 띄게 일관성이 없는 팩을 거부할 수 있습니다. 양 당사자 모두 자신의 명시되지 않은 기대에 따라 일관되게 행동할 수 있습니다. 테스트하기 전에 장치 이름을 지정하면 모호함이 제거되고 검사관이 개별 장치를 보존할지, 복합 장치를 만들거나 둘 다 수행할지 여부를 선택할 수 있습니다.

국부적인 결함의 경우 공간 정보가 중심이 되는 경우가 많습니다. 컨테이너 도어 근처의 상자에 서리 손상이 나타나거나 덩어리가 하나의 팔레트에 집중되어 있는 경우, 적재물 전체에서 재료를 혼합하면 패턴이 모호해질 수 있습니다. 복합재가 유용한지 결정하기 전에 상자, 팔레트 및 위치를 기록하십시오. 그만큼GreenLand 냉동-야채 샘플링 계획배송 전반에 걸쳐 대표 선택을 다룹니다. 이 문서에서는 수집 후 선택한 단위를 구별되게 유지할지 여부를 별도로 선택하는 방법을 설명합니다.

샘플 컨테이너를 선택하기 전에 릴리스 질문을 문장으로 작성합니다. "이 정의된 로트의 평균 용해성-고체 값이 방법 X에 따라 합의된 한계를 충족합니까?" 한 가지 유형의 계획을 제안합니다. "허용된 깨진-커널 비율보다 더 많이 포함된 소매 가방의 비율은 얼마입니까?" 다른 것을 제안합니다. "해당 방법과 샘플링 계획에 따라 특정 유기체가 검출됩니까?" 자체 요구 사항이 있습니다. 이 문장은 실험실이 제안된 합성물을 수락, 거부 또는 수정할 이유를 제공합니다.

합성물이 보존하는 것과 사라지는 것

물리적 합성은 기여된 전체 재료를 유지하며 적절한 준비를 통해 결합된 가치를 추정할 수 있습니다. 이는 각 원래 단위의 가치를 유지하지 않습니다. 그만큼식품 성분 샘플링에 대한 FAO 논의이 정보 손실을 명시적으로 만듭니다. 혼합 후 분석가는 하나의 분석 샘플을 가지며 소스 단위 간의 변형을 재구성할 수 없습니다. 최종 분석의 정확성은 샘플링 단계에서 폐기된 정보를 복원하지 않습니다.

동일한 방법으로 Brix 결과가 8, 8, 12, 12인 4개의 냉동{0}}과일 팩 세트를 생각해 보세요. 단순 평균은 10입니다. 또 다른 세트는 10, 10, 10 및 10을 제공하며 또한 평균은 10입니다. 동일한 질량이 잘 혼합되면 복합재는 준비 및 분석 효과에 따라 두 세트에 대해 대략 유사한 중심 결과를 얻을 수 있습니다. 그러나 이 단순화된 예에서는 첫 번째 세트에 상당한 팩 변형이 있고 두 번째 세트에는 팩 변형이 없습니다. 숫자는 산술만을 설명합니다. GreenLand 사양이나 관찰된 배송이 아닙니다.

풀링은 개별 팩 간의 차이를 숨길 수 있습니다.

계약에 개별-포장 또는 상자-수준 제한이 있는 경우 구별이 중요합니다. 첫 번째 세트의 합성으로는 모든 팩이 9-~{10}}11 Brix 범위를 충족하는지 확인할 수 없습니다. 또한 원본을 모두 사용한 후에 외부에 어떤 팩이 있는지 식별할 수도 없습니다. 계약이 로트{11}}평균 목표만 설정하는 경우 관련 질문은 복합 설계가 해당 목표를 공정하게 추정하는지 여부입니다. 그럼에도 불구하고 소스 단위 선택, 기여 가중치 및 준비가 정당화되어야 합니다. 혼합은 로트의 접근하기 쉬운 부분에서 편향된 선택을 치료할 수 없습니다.

동일한 손실이 눈에 보이는 결함에 영향을 미칠 수 있습니다. 한 봉지에는 부서진 딸기 조각이 집중적으로 들어 있고 다른 봉지 여러 개는 깨끗하다면 이를 합치면 전체 부서진 딸기 조각 비율이 줄어들 수 있습니다.- 이 결합된 숫자는 프로세서가 사용 가능한 총 질량을 추정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 일관된 팩 프레젠테이션을 약속하는 소매 브랜드에게는 허용되지 않을 수 있습니다. 문제는 복합재가 단독으로 좋은지 나쁜지 여부가 아닙니다. 평균화 작업이 주문에 기록된 결정에 필요한 정보를 보존하는지 여부입니다.

합성에는 준비 단계도 추가됩니다. 불완전한 혼합, 불균등한 증가, 선택적 해동 또는 드립 액체의 손실로 인해 결과가 편향될 수 있습니다. 냉동 조각은 크기와 밀도가 다양하며, 혼합 용기의 상단 국자는 전체와 유사하지 않을 수 있습니다. 실험실에서는 측정된 속성에 대한 준비 방법과 테스트 부분을 정의해야 합니다.Eurachem의 샘플링 불확실성 가이드샘플링과 물리적 준비를 불확실성의 원인으로 취급합니다. 상업적인 의미는 경계선 값을 해석하기 전에 두 가지를 모두 설명하는 것입니다.

구성은 생산 시간에 따라 변경될 수도 있습니다. 초기의 상자에 나중에 나온 상자와 혼합된 한 가지 야채의 비율이 다른 경우, 광범위한 합성물은 여러 개의 부적합 팩을 만든 실행을 가리면서 정확한 전체 배합 비율을 생성할 수 있습니다. 프로세스 위험이 발생할 때 소스 장치의 시간 또는 라인 정보를 유지하십시오. 생산 간격으로 수집된 종합은 여전히 ​​유용할 수 있지만 그 간격은 결과의 의미의 일부가 됩니다. 실험실에서는 혼합 제품이 들어 있는 가방에서 그러한 내역을 추론할 수 없습니다.

미생물 합성에 별도의 방법 결정이 필요한 이유

미생물학적 합성은 화학적 가치를 평균화하는 것 이상입니다. 구매자는 실험실 비용을 줄이기 위해 여러 부분을 결합하기를 원할 수 있지만 검출은 유기체, 매트릭스, 부분 크기, 농축, 배경 식물군 및 검증된 방법에 따라 달라집니다. 낮은-수준의 오염된 부분과 여러 부정적인 부분이 혼합되어 있으면 복구 또는 검출에 영향을 줄 수 있습니다. 분석법 자체의 검증된 범위와 적용 가능한 샘플링 계획에 따라 이것이 수행될 수 있는지 여부와 방법이 결정됩니다.

그만큼AOAC 미생물학적 방법-검증 지침농축 전 합성 테스트 부분과 농축 후 분취량 풀링을 구별합니다. 두 구성 모두에 대한 검증 연구를 설명합니다. 이러한 구별은 실용적입니다. "5개의 백 혼합"은 구매자가 방법이 시작되기 전에 실제 샘플 재료를 의미하는지 아니면 이후 단계에서 강화된 재료를 의미하는지 실험실에 알려주지 않습니다. 각 경로에는 서로 다른 기술적 의미가 있습니다. 가방이 같은 벤치에 있기 때문에 구매 팀은 검증된 방법을 비공식적으로 대체해서는 안 됩니다.

방법과 준비가 복합 결과의 의미를 결정합니다.

승인된 복합재료의 부정적인 결과는 해당 방법과 계획에 의해 정의된 질문에 답합니다. 모든 개별 소매 팩에 대상이 없음을 증명하는 것은 아닙니다. 샘플링 자체는 로트의 제한된 부분만 관찰하며 테스트의 탐지 성능은 디자인과 관련이 있습니다. 긍정적이거나 추정적인 결과를 얻으려면 실험실과 자격을 갖춘 QA 팀이 관련 확인 및 보류 절차를 따라야 합니다. 다른 장치에서 나온 이후의 부정은 이전 결과를 지우지 않습니다. 이 조항은 병원체 방출 규칙을 설정하지 않습니다.

구매자는 정확한 분석법 식별자 및 현재 버전, 검증된 식품 매트릭스, 허용된 테스트{0}부분 질량, 합성 또는 풀링이 범위에 포함되는지 여부, 농축 조건, 확인 경로 및 결과 보고 방법에 대해 실험실에 문의해야 합니다. 예를 들어, 표적이 냉동 채소의 살모넬라균인 경우, 다른 유기체나 다른 식품 형태에 대한 검증 주장을 빌려서는 안 됩니다. 데친 완두콩, 통옥수수 속대, 과일 퓌레는 준비 과정에 있어 다양한 어려움을 야기할 수 있습니다. "식품에 대해 검증됨"과 같은 광범위한 마케팅 문구만으로는 특정 로트{4}}출하 설계의 적합성을 확립하기에 충분하지 않습니다.

프로세스 모니터링을 위해 복합재를 테스트하는 것과 계약 또는 규제 처분을 위해 이를 사용하는 것 사이에도 차이가 있습니다. 해당 대상-시장 기준 및 구매 조건에 따라 샘플링 단위나 방법이 명시될 수 있습니다. 실험실은 공급자와 구매자가 통합에 동의하기 전에 그러한 요구 사항을 식별해야 합니다. 그만큼FDA 샘플링 실무그룹 토론복합재는 가끔 높은 값을 포함하여 분포 정보를 가릴 수 있다는 점에 유의하세요. 이는 복합 테스트에 대한 일반적인 금지가 아니라 설계를 의도된 용도에 연결하는 이유입니다.

개별 팩과 복합재가 서로를 보완하는 방법

결정에 중앙 추정치와 변동에 대한 정보가 모두 필요한 경우 두 가지 접근 방식을 함께 사용할 수 있습니다. 실용적인 설계에서는 단위-수준 검사를 위해 일부 선택된 팩을 그대로 유지하고 정당한 복합을 위해 다른 팩에서 정의된 증분을 사용할 수 있습니다. 실험실에서는 각 스트림에 적절한 재료, 식별 정보 및 준비 지침이 있는지 확인해야 합니다. 구매자는 하나의 분석 결과가 별도의 단위 결과로 분할될 수 있다고 가정해서는 안 됩니다.

냉동 옥수수의 경우 예시 계획을 통해 선택한 각 팩의 색상, 파손된 알갱이, 응집 및 포장 상태를 검사한 후 계약과 일치하는 경우 로트- 수준의 Brix 측정을 위한 별도의 합성물을 준비할 수 있습니다. 한 팩이 특이한 모양을 갖고 있는 경우 해당 팩의 정체를 조사할 수 있습니다. 전체 속대를 사용하는 프로세서는 성숙도와 세그먼트 크기가 부분 성능에 직접적인 영향을 미치기 때문에 속대-수준 변화를 보존해야 할 수도 있습니다. 커널{5}}전용 복합재는 다른 질문에 답할 것입니다. 이는 설계 예시이지 규정된 샘플 번호나 GreenLand 주장이 아닙니다.

보완적인 디자인은 로트 개요와 팩 정체성을 모두 유지합니다.

별도로 식별된 소량의 준비금 세트를 유지하는 것도 종합 결과가 예상치 못한 경우 도움이 될 수 있습니다. 실험실에서는 어떤 단위가 기여했는지, 한 단위가 혼합물을 지배했는지 또는 준비로 인해 차이가 발생했는지 추적해야 할 수도 있습니다. 후속-은 혼합 전에 소스 ID와 예비 자료가 계획된 경우에만 가능합니다. 수거 시 모든 것을 봉지 하나에 담았다면 가장 유익한 조사 경로는 이미 사라진 것입니다.

트레이드오프는 비용과 해석적 가치입니다. 선택한 모든 장치에 대한 개별 테스트에서는 더 많은 분석이 사용되지만 분포 정보는 보존됩니다. 복합은 적합한 로트-평균 질문에 대한 분석 횟수를 줄일 수 있습니다. 하이브리드는 애플리케이션에 가장 중요한 위험에 노력을 할당할 수 있습니다. 팩의 정확한 수 또는 분석은 로트 정의, 예상 변동, 허용 기준 및 결정으로 제어해야 하는 위험 없이는 주장할 수 없습니다. 다른 상품에서 임의의 수치를 복사하는 대신 자격을 갖춘 샘플링 및 실험실 전문가가 계획을 설계해야 합니다.

우리는 구매팀이 제품 형태와 용도를 설명하여 검사 질문이 잘 구성되도록 돕습니다. 우리의냉동 옥수수 커널 페이지커널 크기, Brix 밴드 및 손상된-커널 상태가 각각 다른 방식으로 중요한 이유를 보여줍니다. 소매 팩을 구매하는 구매자는 시각적 일관성을 우선시할 수 있는 반면, 옥수수를 수프에 혼합하는 공장은 로트 구성과 투여 성능을 우선시할 수 있습니다. 샘플 디자인은 상업적 목적을 따릅니다.

증분, 준비 및 신원을 문서화하는 방법

문서화를 통해 다른 유능한 사람이 결과가 어떻게 생성되었는지 재구성할 수 있어야 합니다. 로트 경계, 선택한 상자 또는 팩 식별자, 각 항목을 가져온 위치, 수집 날짜 및 조건, 각 증분의 질량, 재료를 준비한 사람을 정의합니다. 단위가 개별적으로 테스트되었는지, 분석 전에 합성되었는지, 이후 방법 단계에서 통합되었는지 기록합니다. 해당되는 경우 액체의 해동 및 취급을 포함한 준비 절차를 명시합니다. "냉동 야채, 통과"라고만 적혀 있는 실험실 보고서에서는 실제로 어떤 재료가 표현되었는지 보여줄 수 없습니다.

품질 속성의 경우 기록은 각 개별 결과 또는 종합을 상위 단위에 연결해야 합니다. 4개의 팩이 동일한 질량을 구성하는 경우 이를 기록하십시오. 계획이 비례하기 때문에 큰 상자가 더 많은 기여를 하는 경우 규칙과 금액을 기록합니다. 가방 하나가 손상되어 제외된 경우 조용히 교체하기보다는 제외사유를 보존하세요. 그렇지 않으면 차후의 불만 사항으로 인해 테스트에서 설명한 인구 집단과 다른 인구 집단이 드러날 수 있습니다.

GreenLand 제품 사진은 팩과 제품 아이덴티티를 보여줍니다. 샘플링 결과가 아닙니다.

분석적 복합재의 경우 준비 조건은 산술만큼 중요합니다. 부분적으로 해동된 냉동 과일 조각은 용해성 성분이 포함된 액체를 방출할 수 있습니다. 해당 액체를 버리면 Brix 또는 산도 해석이 변경될 수 있습니다. 매우 다른 크기의 조각이 혼합 중에 분리될 수 있습니다. 실험실에서는 분석법에 들어가는 부분과 균질화 확인 방법을 지정해야 합니다. 제출된 재료가 온도 남용이나 씰이 파손된 상태로 도착하는 경우, 실험실에서는 상태를 기록하고 의도한 테스트가 유효한지 여부를 알려야 합니다.

개별-팩 검사의 경우 팩 라벨, 로트 코드 및 배치 정보를 보존하세요. 비정상적인 완두콩 팩의 사진은 배송 지도에서 분리할 때보다 상자 및 팔레트에 연결할 수 있을 때 더 유용합니다. 그만큼GreenLand 냉동-딸기 샘플링 SOP상자 위치와 콜드체인-클레임에 대한 증거를 논의합니다. 이러한 기록은 별도의 실험실 테스트에서 합성물을 사용하더라도 여전히 유용합니다. 합성 결과만으로는 비정상적인 물질이 발견된 위치를 재구성할 수 없기 때문입니다.

출시하기 전에 보고서가 샘플 계획과 일치하는지 물어보십시오. 실험실에서는 계약에 개별 단위가 필요하다는 사실을 알지 못한 채 고객이 제출한-합성물을 수락했을 수도 있습니다. 구매자는 여러 개별 결과를 받고 해당 평균을 각 팩에 대해 작성된 사양과 실수로 비교할 수 있습니다. 품질 검토에서는 테스트 단위, 보고 단위, 결정 단위를 명시적으로 확인해야 합니다. 이러한 단위가 다를 경우 결론에는 인용하기 가장 쉬운 숫자에 대한 호의적인 해석이 아니라 정당한 연결이 필요합니다.

출시를 위한 검사 계약서 작성 방법

효과적인 계약은 제품과 로트에서 시작됩니다. 주문에 IQF 커널, 옥수수 속대, 완두콩, 잘게 썬 과일 또는 기타 형태가 포함되는지 명시하십시오. 포장과 고객에게 도달하는 단위를 정의합니다. 그런 다음 각 품질 또는 안전 관련 질문, 허용되는 방법 및 한계가 적용되는 단위를 명시합니다. 로트-수준 평균과 소매-팩 한도는 별개의 요구사항으로 작성되어야 합니다. 사양에서 복합 제품을 사용하는 경우 소스 단위를 선택하고 결합하는 방법과 개별-팩 검토가 필요한 속성을 설명합니다.

미생물학적 테스트의 경우, 합의서는 적용 가능한 기준과 대상 시장 및 실제 매트릭스에 대해 승인된 실험실 방법을 언급해야 합니다. 신속한 방법, 합성 또는 풀링이 제안되는 경우 자격을 갖춘 QA와 실험실은 상업적 출시 조건이 확정되기 전에 검증된 범위와 보고 경로를 확인해야 합니다. 단순히 테스트 시간을 줄이기 위해 구매 주문 후 더 큰 풀링 질량을 즉석에서 만들거나 새 분석으로 대체하지 마십시오. 방법을 변경하면 부정적이거나 추정적인 결과의 의미가 바뀔 수 있습니다.

GreenLand 제품 사진은 샘플링 계약에 대한 고유한 팩 형식을 보여줍니다.

GreenLand 제품 사진은 대량 냉동 옥수수 형태를 보여줍니다. 검사 결과가 표시되지 않습니다.

또한 계약에는 외곽 단위 또는 결과에 대한 응답이 필요합니다. 복합 평균이 통과하는 동안 개별 팩이 시각적 허용 오차를 벗어나는 경우 어떤 요구 사항이 제어됩니까? 합성물이 한계에 가까울 경우 팀은 샘플링 불확실성, 추가 매장량 또는 사전 합의된 결정 규칙을 검토하게 됩니까?- 의심되는 국지적 결함이 발견되면 해당 상자를 어떻게 보관하고 식별합니까? 이러한 질문은 배송물이 하역장에 도착하기 전에 해결되어야 합니다.

반복 주문의 경우 동일한 샘플 디자인을 사용하여 보고서를 비교하십시오. 종합 평균의 추세는 기여 단위의 수나 소스가 매번 변경되는 경우 팩{1}}간-팩 변동이 개선되었는지 아니면 악화되었는지에 대해 거의 알려주지 않습니다. 구매자 추적 프로세스 일관성에는 중앙 값과 연속 로트에 대한 선택된 개별 단위의 확산이 모두 필요할 수 있습니다. 트렌드와 함께 디자인 변화를 기록하세요. 그렇지 않으면 명백한 개선은 단순히 재료를 혼합하는 다른 방식을 반영할 수 있습니다.

공급업체, 검사관 및 실험실 간의 전달 후에도 살아남는 샘플 ID를 사용하십시오. 구매 기록을 통해 상자 지도, 봉인된 보관량, COA 참조, 샘플{1}}준비 지침 및 폐기 승인자를 식별할 수 있습니다. 우리는 확정된 주문에 따라 제품 사양과 로트 문서를 제공할 수 있습니다. 구매자의 QA와 공인 또는 자격을 갖춘 연구소는 분석적 검증 및 출시 결정을 정의해야 합니다. 이 구분은 상업적 인용문이 뒷받침할 수 없는 과학적 보증을 암시하지 않도록 합니다.

합성은 실제로 묻는 질문을 추정할 때 가치가 있습니다. 팩 간의 배포가 결정의 일부인 경우 개별 팩은 필수 불가결합니다. 최선의 계획에는 두 가지가 모두 포함될 수 있지만 각 결과는 증명할 수 있는 내용에 따라 이름이 지정되어야 합니다. 결과를 확인한 후 샘플 백을 선택하면 논리가 반대가 됩니다. 질문을 먼저 결정하면 구매자에게 승인을 위한 방어 가능한 기반이 제공되고 많은 조사가 필요할 때 훨씬 더 명확한 경로가 제공됩니다.